वस्तुनिष्ठ प्रश्न

निम्नलिखित में प्रत्येक प्रश्न के उत्तर के लिए चार-चार विकल्प दिये गये हैं, जिनमें केवल एक सही है। सही विकल्प ज्ञात कीजिए।

आहार-नियोजन करते समय ध्यान में रखना आवश्यक है-

(a) बजट के अनुसार व्यय तथा व्यय सम्बन्धी मितव्ययिता

(b) उपलब्ध साधनों का अधिक-से-अधिक सदुपयोग

(c) परिवार के सदस्यों की आहार सम्बन्धी रुचियों एवं आदतों का

(d) उपर्युक्त सभी बातों का।

आहार - नियोजन के विषय में सत्य है-

(a) आहार-नियोजन विज्ञान एवं कला दोनों है

(b) आहार नियोजन एक कला है

(c) आहार नियोजन एक विज्ञान है

(d) आहार नियोजन न विज्ञान है और न ही कला।

आहार नियोजन का उद्देश्य है-

(a) परिवार के सदस्यों को सन्तुलित एवं पौष्टिक आहार उपलब्ध कराना

(b) परिवार के सभी सदस्यों की आहार सम्बन्धी रुचियों को सन्तुष्ट करना

(c) पारिवारिक बजट के अनुरूप भोजन पर व्यय करना

(d) उपर्युक्त सभी उद्देश्य।

आहार नियोजन को व्यावहारिक रूप देने का सरल उपाय है-

(a) भोज्य पदार्थों के पोषक तत्त्वों का मापन

(b) आहार तालिका तैयार करना

(c) दिन में विभिन्न व्यंजन तैयार करना

(d) इच्छानुसार भोज्य पदार्थ तैयार करना।

आहार में ग्रहण किए गए आयरन की कितने प्रतिशत मात्रा शरीर द्वारा शोषित कर ली जाती है-

(a) 100%

(c) 50%

(b) 90%

(d) 10%.

आहार में प्रोटीन की आवश्यक मात्रा का निर्धारण किस आधार पर होता है-

(a) ग्रहण किए गए प्रोटीन के शारीरिक उपयोग के आधार पर

(b) व्यक्ति द्वारा किए गए व्यायाम के आधार पर

(c) आहार के स्वाद एवं विविधता के आधार पर

(d) उपर्युक्त वर्णित कोई भी आधार नहीं।

घर से बाहर अपने कार्य स्थल पर रहने वाले स्त्री-पुरुषों का दोपहर का भोजन प्रायः होता है—

(a) सामान्य से अधिक पौष्टिक एवं सन्तुलित

(b) आवश्यकता से कम पौष्टिक तथा सीमित

(c) अत्यधिक रुचिकर एवं विविधतापूर्ण

(d) ताजा, गर्म तथा स्वादिष्ट।

तृतीय समूह में कौन-से भोज्य पदार्थ आते हैं

(a) फल (सन्तरा, टमाटर, आम) मेथी, पत्ता गोभी

(b) अनाज (गेहूँ, चावल आदि। )

(c) घी व तेल

(d) दूध व दूध से बने भोज्य पदार्थ।

चौथे समूह में कौन-से भोज्य पदार्थ आते हैं-

(a) फल, मेथी, सब्जियाँ

(b) अनाज (गेहूँ, चावल, मक्का, रागी, ज्वार, बाजरा)

(c) घी व तेल

(d) कोई नहीं।

पाँचवें समूह में कौन-से भोज्य पदार्थ आते हैं-

(a) घी व तेल (वनस्पति तेल, मक्खन, शुद्ध घी आदि ) शक्कर व गुड़

(b) अनाज

(c) फल

(d) दूध से बने भोज्य पदार्थ।

दूध से बने भोज्य पदार्थों में कौन-से पोषक तत्त्व होते हैं—

(a) प्रोटीन

(b) कैल्सियम

(c) राइबोफ्लेबिन

(d) ये सभी।

लैक्टोज कार्बोहाइड्रेट उपस्थित रहता है-

(a) दूध में

(b) घी में

(c) दाल में

(d) फलों में।

लैक्टोज कार्बोहाइड्रेट सहायक होता है-

(a) शरीर में कैल्सियम, फॉस्फोरस के अवशोषण में

(b) विटामिन 'बी' कॉम्पलेक्स के निर्माण में

(c) लाभदायक बैक्टीरिया की वृद्धि में

(d) ये सभी।

निम्नलिखित में से कौन-से विटामिन दूध के द्वारा प्राप्त किए जाते हैं-

(a) विटामिन 'ए'

(b) थायमिन

(c) विटामिन 'बी'

(d) ये सभी।

निम्नलिखित में से किस विटामिन की मात्रा दूध में बहुत कम होती है-

(a) विटामिन 'सी'

(b) विटामिन 'बी'

(c) विटामिन 'ए'

(d) कोई नहीं।

फल व सब्जियों में प्रोटीन की मात्रा होती है -

(a ) लगभग 1 से 2%

(c) लगभग 4%

(b) लगभग 9%

(d) लगभग 5 से 6%.

शलजम व सब्जियाँ आती हैं-

(a) तृतीय समूह में

(b) प्रथम समूह में

(c) द्वितीय समूह में

(d) कोई नहीं।

निम्नलिखित में से कौन-सा विटामिन अनाज में पाया जाता है-

(a) विटामिन 'ई'

(b) विटामिन बी कॉम्पलेक्स

(c) (a) व (b) दोनों

(d) कोई नहीं।

अमेरिका के National Research Council के पोषण विशेषज्ञों ने आहार में कितने पोषक तत्त्व विशेष रूप से महत्त्वपूर्ण बताएँ हैं-

(a) 104

(b) 20

(c) 5

(d) 8.

निम्नलिखित में से किसमें फैटी एसिड की मात्रा कम होती है-

(a) जैतून के तेल में

(b) नारियल के तेल में

(c) (a) व (b) दोनों

(d) कोई नहीं।

दैनिक आहार आधारित होना चाहिए :

(a) स्वाद पर

(b) भोज्य समूहों पर

(c) गृहणी की रुचि पर

(d) उपरोक्त में से कोई नहीं

आहार नियोजन है :

(a) एक संस्थान

(b) भोज्य समूह

(c) एक कला

(d) एक रचना

चावल में पाया जाता है :

(a) वसा

(b) कार्बोहाइड्रेट

(c) विटामिन

(d) कैल्शियम

भोजन को पकाना चाहिए:

(a) खूले बर्तन में

(b) ढके बर्तन में

(c) छोटे बर्तन में

(d) बड़े बर्तन में

हरी सब्जियों को धोना चाहिए :

(a) काटने से पहले

(b) काटने के बाद

(c) पकाने से पहले

(d) खरीदने के बाद

हमारा भोजन निर्भर नहीं है

(a) प्रकृति पर

(b) संस्कृति पर

(c) धन पर

(d) आयु पर

हरी सब्जियाँ होती हैं

(a) रक्षात्मक भोज्य पदार्थ

(b) ऊर्जा प्रदान करने वाले भोज्य पदार्थ

(c) वृद्धि सम्बन्धी भोज्य पदार्थ

(d) उपरोक्त में से कोई नहीं

हरी पत्तेदार सब्जियों का हरा रंग इसके कारण होता है :

(a) क्लोरोफिल

(b) एन्थोसायनिन

(c) कैरोटीनॉयड

(d) उपरोक्त में से कोई नहीं

आहार नियोजन महत्वपूर्ण है :

(a) भोजन की गुणवत्ता के लिए

(b) मेन्यू में बदलाव के लिए

(c) पौष्टिक तत्वों की उपलब्धि के लिए.

(d) उपर्युक्त सभी

आहार आयोजन को प्रभावित करने वाले तत्व हैं :

(a) खाने की आदतें

(b) मौसम

(c) आयु व लिंग

(d) उपरोक्त सभी

इसके अतिरिक्त यह सब आहार आयोजन का हिस्सा है :

(a) ताप

(b) रंग

(c) पोषक तत्व

(d) स्वाद

अनाज के वर्ग में सम्मिलित है :

(a) मूंग

(b) मक्का

(c) चना

(d) उड़द

लाइकोपीन इसमें उपस्थित नहीं है

(a) लाल टमाटर

(b) हरे टमाटर

(c) गाजर

(d) पपीता

भोजन के व्यय को पारिवारिक भोजन के बजट के अन्दर रखना है :

(a) भोजन का संग्रह

(b) भोजन का संतुलन

(c) आहार आयोजन

(d) भोजन खरीदना

भारत में सर्वाधिक खाया जाने वाला अनाज है

(a) गेहूँ

(b) मक्का

(c) ज्वार

(d) जौ

यह अनाज नहीं है :

(a) चावल

(b) चना

(c) गेहूँ

(d) मक्का

नरम आहार की हानियाँ :

(a) कुपोषण में योगदान कर सकता है

(b) कम स्वादिष्ट

(c) भोजन लेने में कमी

(d) उपर्युक्त सभी

यह भोज्य समूह ऊर्जा का सर्वोत्तम स्रोत है :

(a) अनाज

(b) माँस

(c) मछली

(d) दूध

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